烤yam和烤白薯

这个是美超比较常见的yam，比较甜，稀溜，纤维多。

 

这是叫Japanese sweet potato的，我觉得跟国内的比较像，甜，稀干适中，纤维少。

这是刚烤的一次，今年第一次烤。

买Japanese sweet potato，挑选顺溜的，长的，粗细中不溜的。

375度，roast 1:45，一小时45分钟。空炸小烤箱，一次可以烤这样的六个（还有两个没拿出来）。

最后30分钟，戴上厨房的厚手套，把白薯拿出来浑身上下捏一遍。可以重复2次。这样皮和白薯肉间有空隙，酥松，更容易焦糖化。这是我捉摸国内地摊烤白薯发现的，因为摊主或者买家会去捏，捏来捏去的留到最后的就好吃了。

 

这个是去年烤的一次。