每周一新 2024-3 黄芽菜肉丝炒年糕
每周一新 2024-1：蒜炒西兰花苗 Garlic Baby Broccoli
上周五晚上将近午夜12点看完繁花最后一集。看着阿宝与汪小姐各在浦江两岸欣赏庆祝东方明珠电视塔落成的焰火，想到导演王家卫和众明星演员塑造剧中人物。老戏骨游本昌扮演的爷叔，在最后一集把金科长送给汪小姐的集邮册又送回金科长的手里。金科长跑出27号的大门，远远望见人群中的爷叔，心生感动，只是没有叫他。
据说小说作者金宇澄在小说中用了很多次“不响”这种不响意味着此处无声胜有声。说太多了，反而说不清楚。所以我也别写观后感了。学做一道有上海腔调的家常菜。好像在电视剧里面也出现过呢。
原材料：猪里脊肉切丝。韩国年糕片用热水泡一下，新鲜香菇两朵切片。大白菜切丝。青葱两根切碎。
猪里脊肉是在Trader Joe's买的。肉丝切好后，加上清酒一勺，一点点盐，白胡椒粉，葱姜丝和两茶勺菱粉拌匀最后加上一勺油。这种里脊肉太瘦，需要油和团粉腌一下。这样吃起来才比较嫩。
我把肉放冰箱里冷藏腌了两个多小时。
年糕片是韩国年糕片。估计时间有点长，比较干。我泡的时间也不是很够。后来跟朋友说年糕应该先煮一下，不然年糕熟了的时候菜就太烂了。她说最好是先把菜和肉丝炒一下后盛出来，然后炒软年糕，再放入菜和肉丝。
这个程序我看了不下五个方子，都不太一样。也有肉丝和白菜一起炒然后炒年糕加水炖的。文城网友上海人不少，希望听到你们的建议和心得。
1. 锅内放油，五成热时放入腌好的肉丝滑散。我盛出来一半，另外一半还在锅里。
2. 再加了一点点油，下入香菇丝和白菜丝煸炒。 断生后加了半杯水，四分之一杯的鸡汤。
3. 这时我把菜从不粘锅倒入我的 一个Stuab的平锅。放上年糕片，盖上盖子小火焖煮。
4. 待年糕软了以后放入盛出来的肉丝和葱花。
5. 再翻炒一下就可以盛出来了。
年糕还不够软糯。我在朋友圈说也是应该用宁波年糕，韩国年糕不对。但有朋友的父母是地地道道的上海宁。她说她爸妈来美国时喜欢用韩国年糕片做这道菜。所以没有问题：）
第二天早上我把半碗剩饭加进去，再加水煮成咸粥，这时年糕就软了。
想起宝总在夜东京吃的泡饭。腊八节那天早上也有酱豆腐，茶鸡蛋。没有萝卜干。
早上气温摄氏零下15度。但是晴天。跑出去拍了几张照片。
这场雪还不小呢。
因为天冷做了四次腊八粥。各样食材都放些。宽水小火慢熬。很好喝。
我一般是黑米，野米，小米，糯米，大米，大麦仁。
芸豆，红小豆，绿豆，白豆，鹰嘴豆，花豆。
桂圆，红枣，西洋参，栗子，花生，枸杞，核桃，莲子。
二十样食材各有特点，在一个大锅里面相得益彰。看繁花也觉得生活里面也都是多种多样。有上有下，有聚会的欢乐，也有离别的思念。有爱而不得的失意，也有相互关照的温暖。
以平常心拥抱生活中的起起落落，日子才会过得有滋有味。
谢谢看帖，祝健康平安快乐！
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马虎龙妈
2024-01-24 08:15:06我更喜歡第二天加水加剩飯煮成咸粥的版本 ~~~~ 謝謝分享！