炒饼

炒饼用原味烙饼。

半烫面的，不放盐、不放葱花，卷法不要拧，就是铺盖的方法，

这样烙的饼直接切丝，不乱不碎。

烙时刷油，这样油量小，烙出饼花。

切开，就是平行的层次

切丝，不用太细

卷心菜，用松的中国卷心菜，切细丝，叶片厚筋部分，先片薄再切。

菜和饼的比例，菜多一些，菜出汤，饼会焖软。

先放葱花，卷心菜，加盐，微微出水以后，加饼丝，

盖盖焖2分钟，掀开翻炒，最后下配色菜、一点酱油，蒜末。

我今天配了一点韭菜、泡椒、青蒜，红配绿，赛狗屁。

佐料就葱花、蒜末，酱油和盐，别放其它的。吃时倒点醋。

原味烙饼，可以配红烧鱼头、熬小杂鱼、羊肉汤泡饼。

做也不麻烦。头天晚上和半烫面面团，第二天可以做。

半烫面是一半80度开水，一半室温凉水。

三杯面，一杯半略少的水，筷子搅面，呈片絮状，用手和面。

如果觉得粘，加一点干粉。开始揉成面团，不用太光滑。

过30分钟再揉，成光滑面团以后，放冰箱过夜即可。

第二天随吃随烙，三杯面面团可做中等大小饼4个。