清蒸鲈鱼、复制济南大众连锁食堂的把子肉

今天中午没吃，晚饭早一些。

一是白梅格转的清蒸鲈鱼的动图，学习了里面葱丝的切法。

粗的山东大葱一层葱白叠起切丝；美国青葱叶子叠起切丝；红椒片薄切丝。

蒸鱼我是抹一点料酒，肚子里塞姜片，不抹盐。

放蒸屉里，架两根筷子，鱼直接放上面蒸，水会漏下去，不要。

蒸到7、8分熟，把鱼移到盘子里，加黑豆酱油再蒸2、3分钟。

出锅撒葱丝。自己吃不请客，就没浇热油了。

看了一个人穷游中国在济南超意兴吃的快餐

 

决定复制一下。没有蒲草系肉块。

 

第一次焯水时放料酒，姜。拿出来切大块以后，用酱油腌一下。因为是咸口的，所以放了多一点香料，有八角、香叶、沙姜和陈皮。

他要的是胡萝卜炒鸡蛋，醋溜土豆丝。我用油麦菜代替了土豆丝。肉汁浇饭。

小碟子小碗，只有这个托盘，凑和用上。

 

………

 

用冰块泡的葱丝，留下一些碎的。筷子搅动就旋转起来，跟画儿似的。

为了凑图，重复了两张，也就是说有两对是一样的，考考眼力大家眼力。