蒜苔焖面

小时候一直管蒜苔叫蒜苗，现在为了跟叫蒜苗的青蒜区别，就改叫蒜苔了。

其实我心里还是叫蒜苗焖面，在今天的日子，做姥姥、妈妈这一边的饭，也是幸福感+意义感了。

在这边焖面我买叫阳春面的切面，买的时候要注意看，中超的切面容易不新鲜，要看看是否新上的。

焖面前先蒸7、8分钟。

这次买到直溜溜且不太老的蒜苗

蒜苗炒肉丝，做焖面的肉丝不用芡嫩肉，干煸的好吃。

加水，没过菜，把蒸好的面条铺在上面，大火烧开。

烧一分钟后，趁菜汁还多，把面条跟菜汁拌匀，再铺在菜上，盖锅盖焖。

这样做是为了让面条看着漂亮，不会白一团、黑一团的。

中火收汁。

 

做焖面，最好是扁豆、蒜苗排第二，黄豆芽、圆白菜，莴笋、甚至罗马生菜做也不违和。

肉可以是里脊肉、小排骨、但最好吃的是五花肉，每片肉带皮带肥带瘦的。