韭菜苔炒肉丝、汪豆腐、白菜丸子汤、杂粮馒头

我昨晚突然想吃馒头了。

今天上午就准备了一下。

莜麦面和玉米面先开水烫一下，

凉了以后再混合白面和酵母粉。比例大概白面4成，另外两种各3成。

发好的

做了两屉，8个。

出锅

揉好就蒸，我做馒头不二次发酵。

韭薹比较嫩，用里脊肉丝和豆腐丝来炒。

豆腐丝是石屏干豆丝，泡了以后，开水再煮三分钟。

可以炒菜、凉拌、涮火锅。

汪豆腐，是最近在西瓜视频经常看到人们去高邮旅行探店的当地特色菜。

它虽然在汪老的散文《豆腐》里面被描述过，但实际上不是因此得名。

汪的意思就是做法，我感觉就是咕嘟的意思。

内容主要是豆腐，猪血（鸭血、鹅血），猪油渣和猪油，

油大为了保温，烫嘴好吃。

我没去买血，用的海鸭咸蛋。

也没有用多余的炒菜油、没有最后加猪油，

而是用一点肥五花肉干煸以后的油。

最后加青蒜末。

大家可以自行脑补，咸鸭蛋换成猪血...

白菜汤，放的过年前做的丸子，冷冻过的，煮就可以了，很简单。

我炒的菜不出水，油量控制。

汪豆腐的状态，如果是猪油封过、鸭血猪血的，肯定会更好吃。