炒牛肉之一：冬笋牛肉丝、烤白薯（赤炎薯王）

冬笋要切丝，焯水2分钟。

泡海椒、姜丝、葱花准备好。

牛肉切丝，用地瓜粉、酱油、少许炒菜油抓匀。如果早一天或两天准备牛肉片或丝，

就可以不用放炒菜油在里面。

热锅、凉油，油温3、4成就可以放肉丝，不要油冒烟才放肉丝，那样肉丝容易老。

这样看，不粘锅

也不出水

加点盐，嫌颜色不够加一点黑豆荫油，不用老抽。

就这效果

肉丝嫩，笋丝脆，咸香微辣，姜丝和泡椒有综合味道。

我也非大厨，就是希望普通做饭人如我，可以炒不用半锅油滑还能鲜嫩的肉丝。

这样就知道外卖炒肉没有自己做的好吃。

烤白薯

我以前是breville的空炸小烤箱。

去年底换了方太的蒸烤四合一。

这是用了其烤甜薯的预制程序：450华氏度，50分钟。

自动离皮了。