2024龙年年夜饭

这个是我的note：

按计划，先凉菜，蒸箱做鱼，电饭煲做四喜丸子、蒸锅做炖汤，

烧水焯生菜，热炒只有一个清炒河虾仁，所以不会手忙脚乱。

 

三色藕，红色来自石榴汁，也可以用杨梅汁（中超有冷冻的），

黄色可以用姜黄粉，今天用的橙汁，绿色用的抹茶汤。

藕要先焯水，焯水放白醋和盐。

我没有再拌姜蓉等，就是原味的。

白灼生财，用油和盐、糖，

菜椒粒同焯。

做好应该做一个豉油汁浇一下。我就没浇，直接吃即可。

四喜丸子，前些日子预制的，

用电饭煲、加两勺复制酱油（见以前的贴），水，一个程序即可。

汁不必勾芡，盛出来锅里蒸发一下就行，浇在丸子上。

竹笙火腿南杏仁炖汤。

竹笙热水泡一下，洗去浮尘，金华火腿切丝，几粒南杏仁，加开水

放蒸锅蒸就行了。

不用放盐、无油、无高汤。

竹笙爽脆、汤清甜，微微杏仁味，这是我自己设计的。

清炒河虾，简单。

自己少油清炒，馆子里都是一锅油滑的。河虾仁原味，嫩、弹。

清蒸鱼，先切葱丝等放冰箱。

鱼不用抹盐、不用料酒，蒸笼直接放姜片在鱼肚子下面，

让鱼汤漏下不要，我今天蒸烤箱，212华氏度，9分钟。

但我预热时已经放进去了。1.2磅的鱼。

我没浇油。豉油不过身，两勺复制酱油。

自己家做清蒸鱼不会太咸太油。