莲蓉馅

我月饼的莲蓉馅炒得干一些，主要是为了包月饼时容易。

材料：

干莲子 500克
白糖 1杯+ 1/3杯
植物油1/4杯
butter  4 tablespoon

澄粉1 tablespoon

做法：
1、干莲子在冷水中泡两三个小时直到可以容易地打开莲子，去除每个莲子的莲心。

 

2、把去除莲心的莲子放进锅里，水淹过莲子，大火烧滚水后调为小火，直到莲子煮到很软。

3，把煮软的莲子连汤带水放入打磨机里（blender），打成泥。

4、锅里放入莲子泥、白糖、植物油和butter，一起炒至莲子泥快变干时，放入过筛的澄粉，炒至成团。放凉即成莲蓉馅。

莲蓉馅可以密封后冷冻保存，可以放几个月。