个人资料
starstar (热门博主)
  • 博客访问:
正文

自制红豆沙

(2016-09-25 07:24:51) 下一个

材料
红豆:500克
糖:两杯 (我知道糖的用量很多,豆沙应该尝起来甜一点儿才对,否则包上皮之后甜度会不够。)
盐:1/4小匙
butter:8 tablespoon

澄粉1-2  tablespoon

做法:
1、红豆用冷水泡至少半天。把红豆放入放进锅里,水淹过红豆,大火烧滚水后调为小火,直到红豆煮到很软。

2、把红豆连汤带水放入blender中打碎成红豆泥。


3、锅里放入红豆泥、白糖、butter,一起炒至红豆泥快变干时,放入过筛的澄粉,炒至成团。放凉即成红豆沙馅。

豆沙馅可以密封后冷冻保存,可以放几个月。

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (12)
评论
starstar 回复 悄悄话 回复 '猫姨' 的评论 :

谢谢:)但是这个豆沙馅口感还是太细,如果喜欢豆皮的感觉,豆子煮熟后直接炒制豆沙就可以了。想起来了我吃过的铜锣烧,里面的豆沙馅就是那种甜豆带点豆沙的感觉。
猫姨 回复 悄悄话 大赞,也喜欢有豆皮的
starstar 回复 悄悄话 回复 'Yangtze430030' 的评论 :

每个人喜欢的真的不一样。但这个豆沙还是细,你喜欢的口感可以把豆子煮熟后直接炒制,不用blender打碎,我知道有几位厨友就是这样做的:)
Yangtze430030 回复 悄悄话 有没有人就喜欢带皮的粗豆沙(course)? 本人对食物均喜精,唯红豆沙例外。喜欢粗豆沙的口感,何况还含有更多纤维素。
starstar 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 :

希望享受生活MM下次试做的时候一次成功,不然我感觉压力好大:)
享受生活99 回复 悄悄话 下次要试试星班的方子,不错哦!
starstar 回复 悄悄话 回复 '翘摇' 的评论 :

太好了。有问题的话,咱们可以再讨论:)
翘摇 回复 悄悄话 谢谢博主!all purpose 面粉常见,我可以用这个。能不能用玉米粉等等也就不重要了。:)
starstar 回复 悄悄话 回复 '翘摇' 的评论 :

不用谢:)
我曾经用all purpose面粉代替过澄粉,效果不错。但是没有试过玉米粉、山芋粉、绿豆粉,所以不知道。
翘摇 回复 悄悄话 谢谢分享。澄粉一定要用小麦粉吗?如果用玉米粉、山芋粉、绿豆粉可以吗?
starstar 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :

谢谢亮亮妈,我做东西其实满粗旷的,这个豆沙馅虽然已经做了好几年了,但是从来没有真正计量过原料,今年写月饼贴时才想着要把方子计量好并且记录下来。这个豆沙馅做豆沙包也很好吃。亮亮妈妈是面食高手,肯定会用豆沙馅做出无数好吃的东西出来!!!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 接着给星班点赞。下次用你的方子做红豆沙。
登录后才可评论.