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自己做萨赫蛋糕Sacher Torte (图文+视频)

(2024-02-10 02:33:20) 下一个

有人说,不吃萨赫蛋糕就不算到过维也纳。虽有些夸张,但是由此可见萨赫蛋糕在奥地利文化中的位置。

奥地利的萨赫(Sacher)蛋糕是一种经典的巧克力蛋糕。这款蛋糕由两层松软的巧克力蛋糕夹心一层杏果酱而成,表面覆盖着光滑的巧克力糊,有时还会在蛋糕的顶部点缀一片巧克力片。这款蛋糕的口感丰富浓郁,是许多人在品尝奥地利美食时必尝的经典之一.

Sacher蛋糕的历史可以追溯到19世纪初的维也纳。故事背景是奥地利宫廷的一个宴会上,由于酒店的主厨临时生病,年轻的学徒厨师Franz SacherSacher被指派为宴会制作一道甜点。他情急之下创作了这款蛋糕,以松软的巧克力蛋糕夹心一层杏果酱,并在表面涂抹上巧克力糊,由此诞生了著名的萨赫蛋糕。这款甜点在宴会上受到了赞赏,后来流出宫廷,成为维也纳的标志性美食。随后,Franz Sacher的儿子Eduard Sacher在他父亲的基础上进行了改进和完善,使得这款蛋糕更加口感丰富。1880年,Eduard Sacher的儿子Eduard Sacher Jr.将这道蛋糕商业化,并建立了萨赫蛋糕的生产线。此后,萨赫蛋糕的声誉迅速传播开来,成为奥地利的代表性美食之一。

如今,Sacher酒店仍然以制作正宗的萨赫蛋糕而闻名,维也纳的百年老店萨赫咖啡店也大都人满为患。 萨赫蛋糕已经成为了欧洲乃至全世界各地甜品爱好者的追捧对象。

这个食谱制作出来的蛋糕口感浓郁,层次分明,尝起来醇香可口,虽然不及正宗的Sacher蛋糕,但也是一款美味的巧克力甜点。

蛋糕层:

  • 6个鸡蛋(室温)
  • 200克黑巧克力
  • 150克黄油
  • 150克细砂糖
  • 100克面粉
  • 100克杏果酱

巧克力涂层:

  • 160克黑巧克力
  • 160克黄油

做法:

  1. 预热烤箱至摄氏170度(华氏350度)。准备一个9英寸的圆形蛋糕模具,底部铺上烘焙纸并涂抹少量黄油以防粘。
  2. 将巧克力和黄油微火融化。搅拌均匀,待稍微冷却。
  3. 在一个大碗中,将鸡蛋和细砂糖打发至浓稠。
  4. 将蛋糊和巧克力混合物轻轻地搅拌均匀。
  5. 将面粉分次筛入混合物中,拌匀。
  6. 将混合物倒入准备好的蛋糕模具中,平滑表面。
  7. 将蛋糕放入预热好的烤箱中,烤约25-30分钟,或直到蛋糕表面稍微弹性。
  8. 取出烤好的蛋糕,待冷却至室温。
  9. 将冷却的蛋糕从模具中取出,将其水平切成两层。
  10. 将一半的杏果酱涂抹在蛋糕的底层上,然后将另一层蛋糕放在顶部。
  11. 准备巧克力涂层:将黑巧克力和黄油加热融化,搅拌均匀。
  12. 将巧克力涂抹在蛋糕的顶部和侧面,使其完全覆盖。
  13. 将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间,直到巧克力涂层凝固。
  14. 可以在蛋糕表面点缀一些巧克力片或其他装饰,然后切块享用。

 

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