包饺子剩的一团面,我当时搓成条盘起来,抹油,放冰箱。
今天就照猫画虎,做了个拉条子。
配菜。
最后还加了半根螺丝椒、几个木耳,用的酱油和一点番茄酱。
煮好的拉条子加里面,出锅时淋锅边醋。
正宗新疆辣皮子。因为素的,煎了一个蛋。
这个肯定好吃,隔屏都闻到香味了
那是,我做饭,你放心。哈哈。
拉住问个问题。那种细细的新竹米粉怎么做?要先把米粉煮熟吗?印象中你晒过不少次,能给个有详细步骤的链接吗?
新竹米粉好久没买了,不过跟浙江粉干类似。不用煮。做前温热水泡一下就行。炒菜,加进去炒即可。
好的。谢谢啦
好筋道,是手拉的吗?
是,这次醒的好,没放盐和蓬灰,也没断。
香,辣皮子辣吗?
我用了一个焉耆的不辣,两个安集海线辣椒这个辣。泡一下,切碎碎的。
俺们是不是可以用菜椒晒辣皮子?
你可以试试。焉耆那种是很厚肉的。咱们买不到那种长辣椒。
请教小闲, 手擀面条如何才能筋道? 是不是该用高筋粉?
手擀面我觉得面要硬,就是水少,和的过程多次饧发才好,不然面条软粘黏。我基本上就用中筋粉,嘉禾牌中筋粉
谢谢小闲。我已经减少用水量了, 下次再试试多次醒发。
一开始面团干到怀疑自己。
我做刀削面的时候水少得感觉和面机都快冒烟了, 赶快取出来手揉, 挺累的。
那肯定费机器
恩,面团刚和好的时候,表面很干,很多裂缝,不光滑。要醒至少30分钟。然后用擀面杖很费力地擀薄,最好擀成圆形。
反正吃一次面条挺累的:)
少做点,不用强求那么完美就行,无非是干铺面多用点就不沾了。
每次一斤面粉, 他们仨吃还不够。
那你就用面条机,别手擀面或者刀削面了。
皮鸭子很提味儿
这个味道很新疆。只不过我今天没牛羊肉,不然直接做炒牛羊肉的。
想了半天皮牙子是什么,终于想起一个吃播里看的新疆那里管洋葱叫皮牙子。立马觉得自己多年的吃播没白看。哈哈
我发现西北管晒干的叫皮子,辣皮子、杏皮子、奶皮子
晒干以后可不就一层皮了。哈哈
很形象
很棒
好香
谢谢!
看着很筋道,好吃
饧时间够了。我也是应该第一次这样拉的
crazydinosaur
2025-12-08 11:12:07这个肯定好吃,隔屏都闻到香味了