今天来做一款非常简单，好吃油酥葱肉烧饼，面团是免揉的，省时间，省力气，肉的包法非常随意，无需面点技巧，做出的饼外壳非常酥脆，里面柔软起层，带点油酥焦香，里面充满葱香肉香，真是好香。 谢谢来访！ [阅读全文]
小麦美食杂记
带着爱进厨房
博文
(2020-12-19 08:06:35)
今天来做一款非常简单，好吃油酥葱肉烧饼，面团是免揉的，省时间，省力气，肉的包法非常随意，无需面点技巧，做出的饼外壳非常酥脆，里面柔软起层，带点油酥焦香，里面充满葱香肉香，真是好香。 谢谢来访！ [阅读全文]
(2020-12-14 06:59:13)
盐酥鸡是台湾很常见的小吃，其中做法有个很大的特色就是在鸡块快炸好起锅的时候加入了九层塔一起炸，炸好的鸡块可以拌着九层塔一起吃，也会因为最后一起同炸的那会儿沾染上些许九层塔特殊的香气。入口香酥咸鲜很好吃。我在做法上做了些改动，让九层塔的香味更加能进入肉里，还有加入裹急脆浆这步，这样肉更加酥脆，起锅不回软。材料：去骨带皮鸡腿肉约380克，[阅读全文]
(2020-12-08 08:09:14)
今天来做麻团，空心，不开裂，不回缩，而且低糖，不泡打粉做10个麻团：糯米粉120克，白糖20克，水约120毫升馅料：红豆沙6克x12芝麻外皮：芝麻适量，水约50毫升，糯米粉1茶匙做法：水（冷水或者温水）120毫升里加入白糖，搅拌至溶解，慢慢倒入糯米粉，和成稍稍偏干一点的面团。红豆沙捏成12小球，每个6克糯米粉图切成10个剂子，每个约24克，按包汤圆的方式包入馅料。沾[阅读全文]
(2020-12-02 07:05:10)
我的这道香辣蟹做法不同于你在饭馆里吃的。是我的原创菜，做了快20年了。蟹肉味道干香，入味，冷吃更加香。如果在家请朋友吃饭要做好些菜的话，这道菜是不怕凉的，可以提前做好。材料：加拿大Dungenesscrab一只（我买的活的约2.5磅）调味：干辣椒25个，大蒜2个整头，花椒粒半汤匙，生抽1.5汤匙，辣椒酱1汤匙，蚝油一汤匙，生姜几片，葱一根，料酒一汤匙，盐适量，菜油[阅读全文]
(2020-11-28 06:45:02)
说到南京盐水鸭，无人不知，无人不晓。制作上步骤有点繁琐，鸭子的腌制先是干腌，然后两次湿腌，还有鸭皮的风干，是一道费时间费盐的菜。我做的是家庭版本的，做法非常简单，味道很正点，鸭肉紧实干香，鸭皮脆，是越吃越香的那种。超市卖的鸭子有大有小，为了每次做出的味道都一样，我总结了根据鸭子重量来配制花椒和盐的比例。不管多大的鸭子都按这个比例来[阅读全文]
(2020-11-23 07:09:42)
油条大PK----------酵母油条vs泡打粉油条，谁能胜出？没有实战经验就没有发言权，视频里同时做了这两种版本的油条，从配方，发酵原理，制作过程，制作关键点的总结，还有油条质感口感的比对都做了非常全面的讲解和演示，请您来评判哪个版本油条能够胜出。我的零失败的配方（12根油条）：酵母油条：中筋面粉300克，酵母3克，鸡蛋一个约60克，菜油15克，盐3克，水约152克[阅读全文]
(2020-11-21 07:58:39)
这道菜非常好吃，尤其芋儿，软糯香甜，吸足汤汁的精华和美味，比鸡肉还好吃。我喜欢放芋儿多一点。用砂锅来炸制，非常适合寒冷的冬日，暖暖的一锅，香喷喷的。 鸡肉一定要用走地鸡。我用到的是龙岗鸡，鸡肉口感紧实，鸡肉香味浓厚，是其它鸡肉无法相比的。 材料： 龙岗鸡半只，芋儿去皮后约2磅 调味料： 红枣3个，枸杞一汤匙，大蒜3瓣，干辣椒5个，[阅读全文]
(2020-11-18 06:48:57)
酱鸭是浙江菜，流行于浙江省，上海市，江苏省南部地区。其具有鲜，嫩，咸甜，酱香浓郁的口感，色泽诱人，是宴客的大菜。热吃冷吃都好吃。 今天我做的这道酱鸭是有些改变的，在烧制时加入了蔓越莓干，增加其风味，味道可以说是像北京烤鸭的味道，实在太好吃了。 材料： 鸭子半只约2.5磅，生抽2汤匙，老抽1茶匙，葱伴侣甜面酱1汤匙，料酒2汤匙八角一个，香[阅读全文]
(2020-11-14 08:08:54)
脆皮烧肉是广东经典的烧腊之一，其口感丰富有层次，一块肉可以尝到三种口感，首先感到表皮的松化，酥脆，酥香，其次是感到脂肪的柔软糯香，最后是感到瘦肉的干香。脆皮烧肉是广东人喜欢的食品，烧腊的必备。因为烤好后色泽金黄，所以人们赋予它许多喜庆的名字，比如“鸿运当头”“金玉满堂”等等，百姓人家的各种宴席上的重要菜品。我今天做的这款[阅读全文]
(2020-11-13 19:20:37)
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